Công nghệ sấy khô hải sản bằng máy sấy cá

Công nghệ sấy khô hải sản bằng máy sấy cá

Nuôi trồng, đánh bắt hải sản ở Việt Nam luôn gặp phải cảnh được mùa bội thu, tuy nhiênlại mất giá. Có nhiều thời điểm mà người người nuôi trồng không biết phải bán cho ai, dẫn đến lổ vốn. Vì thế, phải cần đến sấy khô hải sản để bảo quản thực phẩm.

Các sản phẩm hải sản được chế biến khô theo phương pháp truyền thống, phơi khô tự nhiên phải phụ thuộc vào thời tiết mưa nắng, khi đó năng suất sản xuất bấp bênh, tốn nhân công đông, thuê mặt bằng chế biến tốn kém và chất lượng lại không đảm bảo.

Với tập tính và các kiến thức về sấy khô vẫn thường cho cái gì được đặt dưới mặt trời hoặc là sưởi đều khô là hiểu chưa đúng và đầy đủ. Vì thê, đa số sấy vẫn dùng lò sấy bằng than củi, than đá hoặc điện trở . Đặc biệt, đối với những loại các nhiều dầu như là cá tra phồng, cá sặt rằn mà sử dụng  sấy nhiệt kiểu này thì sẽ tươm mỡ mất.

Công nghệ sấy khô hải sản bằng máy sấy cá

1. Các yếu tố để hải sản khô

Muốn hải sản được khô thì cần phải có 3 yếu tố quan trọng sau đây:

• Nhiệt độ: Nhiệt độ nóng sẽ làm thúc đẩy hơi nước có trong hải sản thoát ra nhanh. Không phải sản phẩm nào cũng có nhiệt độ cao được, bởi nó có nhiều hạn chế như : Làm biến đổi màu sáng đẹp sang úa vàng, bị tươm mỡ, thoát nước quá nhanh, làm cho con khô mực bị phủ phấn. Vì thế, nhiệt độ sấy nào là sự thích hợp cho các loại hải sản là không giống nhau mà phải phụ thuộc vào những tính chất của sản phẩm sấy.
• Độ ẩm của không khí: Đây là yếu tố quyết định dẫn đến sự thoát hơi nước của sản phẩm. Độ ẩm của bên ngoài cao thì các loại hải sản sẽ không thể thoát nước ra được. Độ ẩm không khí ở bên ngoài cũng quyết định tới lượng nước còn lại có trong sản phẩm hay còn gọi độ ẩm cân bằng.
• Gió lưu thông: Nếu trong môi trường có nhiều gió, sẽ làm cho cá và tôm mau khô. Vì nếu gió thổi qua con cá sẽ làm  mang hơi nước ở trên bề mặt của con cá đi vào không khí.

Ngoài ra, sấy khô hải sản bằng lò sấy nhiệt cũng hay thường dùng, tuy nhiên phương pháp này có nhiều nhược điểm nên đây không phải điều khả thi.

2. Sử dụng máy sấy cá để sấy khô hải sản

Công nghệ sấy khô hải sản bằng máy sấy cá

Đặc điểm của loại máy sấy hải sản

• Không giới hạn đối với không gian sấy.
• Không tốn chi phí nhân công, tiết kiệm thời gian.
• Năng suất sấy khô ổn định, chất lượng của sản phẩm đồng đều.
• Điều khiển độ ẩm ở phòng sấy cá là tự động, máy sẽ ngắt điện khi đã đạt độ ẩm yêu cầu.
• Chi phí tiêu thụ điện năng hoạt động thấp, dựa theo nguyên lý chuyển hóa năng lượng với tỉ lệ 1:3. Có nghĩa là 1kW điện thì sinh ra 3kW nhiệt và có khả năng tách nước sản phẩm đến 4kg nước/ 1giờ/1kW điện.

Ưu điểm của phương pháp này

• Không phải tốn mặt bằng phơi khô.
• Không phải tốn nhân công canh lửa, đảo sản phẩm…Chỉ cần tối thiểu một nhân công là cho việc xếp cá vào đóng gói sản phẩm cá.
• Năng suất sản phẩm tạo ra cố định, không phụ thuộc vào thời tiết mưa, nắng, bảo lụt.
• Sản phẩm sạch, không nhiễm hóa chất, đảm bảo giữ lại màu sắc tự nhiên.
• Tiệt trùng bằng tia UV.
• Không cần đầu tư cao các tủ sấy, chỉ cần làm những phòng xây dựng sẵn sạch vệ sinh và đầy đủ yêu cầu cho sản phẩm sạch. Như vậy sẽ có thể sấy được nhiều sản phẩm ở trong diện tích nhỏ.
• Tiết kiệm điện năng.

Công ty TNHH Hoàng Vũ Vina cung cấp máy sấy cá uy tín, hãy liên hệ với chúng tôi ngay để có thể mua 1 sản phẩm may sấy chất lượng cao, độ bền tốt và giá thành vừa phải